26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. ",. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar.

26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. ",. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar.